第20章 做豆腐
秦鱼开始指挥秦川磨豆浆，石磨小;很，放在一个案几上，高度只到秦鱼;胸腹，秦鱼一勺子清水一勺子豆子;往石磨孔眼里放，秦川就蹲在地上转磨盘，地上放了一个大口陶罐。磨出;粗豆浆就顺着口槽落进了大口陶罐里。
只有一斤豆子，秦川还没试着累呢，很快就磨完了。
秦川夸道：“这小磨有趣。”
秦鱼伸手捻了捻第一遍磨好;豆浆，居然还很细，他还以为磨盘小，豆子第一遍不会磨;很细，要磨第二遍呢，他看看还糊着白色豆浆沫;小石磨，心想，好东西啊！
既然一遍就磨;很细，秦鱼也就没磨第二遍，又加了一些清水，上铺了细麻布;篦箩去过滤豆渣，又吩咐过来帮忙;奴仆们再磨一斤豆子。
豆渣过滤两遍之后，开始煮豆浆，那边鸳媪早就准备好陶鼎和柴火，就等着秦鱼这边过滤出豆浆来了。
等豆浆煮开，鸳媪移开火堆，也没再将豆浆倒出来，只是不停;搅拌豆浆，让陶鼎自己散热，不至于糊锅。
等陶鼎散热散;差不多了，秦鱼才一脸严肃;将兑了水;黑褐色盐卤子一点点;倒进了热豆浆里，他一边小小;加盐卤子，鸳媪一边慢慢;不停;搅动，只四五息;功夫，豆浆里就慢慢;凝结出豆花出来。
鸳媪稀奇;叫道：“有了，有了，小主子你说;豆花有了！”
秦鱼笑道：“我看见了，鸳媪别停，我这边卤子还没倒完呢。”
鸳媪应声道：“哎！”
秦鱼这边动静挺大，正在商量事;秦大母和秦母都跑出来看热闹了，还有家里;奴仆，只要事儿不忙;，都站在远处探头探脑;看热闹。
直到秦鱼手里;盐卤子都倒完，他看着豆花也凝结;差不多了，对鸳媪道：“行了，盖上盖子，静置一刻钟，再看看是什么样子。”
秦大母惊异;看着原本是雪白液体;豆浆在秦鱼加了那什么盐卤子之后就变了模样，忙问他这是怎么做到;。
秦鱼特别;理直气壮，道：“就是今日在街市上看到;，很多人都看到了。只是我觉着，我能做;比他更好，就买了那个小石磨回家自己做了。大母，你不知道，那人不讲究;很，那样黑;盐卤子，他也不知道煮一下，或者加清水冲淡一下，就直接往吃;里面放，呕，那么重;味道，他是怎么忍受;？”
秦大母想到乖孙;龟毛，不由笑了，既是别人做过;，我儿定能比别人做;更好。
秦鱼有些不好意思道：“是一次比一次好。我头一次做，也不知道怎么做才是最好呢，鸳媪，以后怎么把豆花做;更好吃，还是要你一次次;尝试才行。”
鸳媪笑;温柔，道：“就交给奴奴吧。”
说话间，一刻钟很快就过去了，鸳媪掀开竹帘子，秦大母她们定睛一看，只见原先分散开;豆花已经沉淀在鼎;底部，而上面，则是一层黄黄;液体。
秦鱼用食指沾了一点这个液体送嘴里尝了尝，酸苦酸苦;，但原先冲鼻;臭味和酸腐味已经淡了许多，他对鸳媪道：“鸳媪，你先把这层黄色卤水舀一些出来，放入新;豆浆里试一试能不能继续用？”
鸳媪问道：“就像面剂子和酸奶剂子一样;吗？”
秦鱼笑道：“我想这样试一试，万一能行呢？那盐卤子，可真是太臭了，我不喜欢。”
鸳媪一边小心;舀卤水，一边笑道：“奴也不喜欢。”
等舀完了卤水，秦鱼又让盛了一碗豆花出来，想要自己尝一尝，秦大母不让，鸳媪和伯牛主动请缨，都想做第一个尝豆花;人，豆花不少，他们也不用争，一人一碗先尝了起来。
伯牛尝了一大口，还没咀嚼就咽了下去，眼睛都睁大了，对秦大母和秦鱼他们道：“比蛋羹还要滑，某还没尝出味道就下腹了。”
鸳媪则是细品了品，略微皱眉，道：“有些发苦，不甚美味。”
秦鱼想自己尝一尝，但秦大母和秦母她们都不让，秦鱼无法，只能指挥着人将剩下;豆浆像压酸奶一样，过滤出水分，压制成豆腐。
这个时候，之前秦鱼吩咐;再磨一斤豆子;豆浆也已经再另一个鼎里熬好了，同样;等陶鼎散热之后，倒入之前鸳媪舀出来;卤水，不停;搅拌。
等重新有絮状豆花出现;时候，又静置了一刻钟。这回鸳媪再尝沉淀下来;豆花，眼睛晶亮，笑道：“这回味道就好了许多，若是加上肉酱拌来吃，定会美味不少。”
秦鱼去看秦大母和秦母，他也想尝尝自己用盐卤子做出来;战国豆花是什么味道。
秦大母和秦母仍旧没理他，她们让川和峦去试吃。
川吃了夸赞道：“好吃。”
峦则是砸吧砸吧嘴，哼声道：“没吃到味道呢，就没了。”他跟伯牛一样，直接下肚了。
在秦鱼一脸遗憾;目光中，这一次做;豆花，仍旧被压成了豆腐，没给他尝一口。
当然，秦大母和秦母也没吃一口就是了。
秦大母又吩咐奴仆去把所有泡好;豆子都磨了，都做成这豆花，让鸳媪尝试出做豆花;卤水比例出来。
只有两次，她就发现了，每次做;豆花厚度和稠度都不一样，就像酸奶因为加入;酸奶剂子多少不同而最终成品有浓有淡，有稠有稀一样，这豆花也应该很挑剂子——卤水——比例;。
她则是等着看压好;“豆腐”是什么样;。
秦母问道：“为什么要叫豆腐？”
秦鱼随意回道：“因为是像包包袱一样;包起来;呀，阿母有什么名字吗？”
秦母笑道：“你按你;名字叫就是了，我没有好名字。”
只有一斤豆子，压根出不了多少豆腐，因此，顶多一刻多钟;功夫，豆腐就压好了。
第一块压;豆腐发黄严重，秦鱼猜应该是第一次加;事盐卤子;原因，那盐卤子，即便他已经烧开，还加了清水去兑，仍旧改不了它;本色，做出来;豆腐也应该是发苦;。
第二块，样子就好看多了，只是微微发黄，闻着也香;很。
仍旧是鸳媪来试吃，第一块豆腐，她只咬了一下，就直接吐了出来，对秦大母和秦母道：“这豆腐难吃;紧，再吃出毛病来，还是仍了吧。”
秦大母吩咐道：“拿去喂给府里养;鸡鸭，看看它们吃了有何反应。”
有仆人领命而去。
鸳媪又去尝第二块豆腐，她只咬了一小口，慢慢咀嚼，仔细品味，跟秦大母和秦母禀报道：“恭喜主母，贺喜主母，我秦家，又要添一道佳肴了。”
秦母脸上露出笑容来。
秦大母仍旧谨慎道：“毕竟是头一次做出来;食物，谁也没吃过，咱们家也不缺这些豆子，今日做;这些，就都喂给家中牲畜，看看他们第二日状态如何，记得做好标记，不要弄混了。”
鸳媪和伯牛都唯唯应下。
没有吃到豆腐;秦川和秦峦有些可惜，秦鱼就更可惜了，嘱咐鸳媪一定要留好卤水，若是新制;豆腐可以吃，以后就能经常做着吃了。
鸳媪自是答应下来。
众人还未散去，门房那边有人来报，说是一个叫木林;货郎来找小主人，还带了好几个石磨上门。
秦鱼忙跟秦大母道：“就是这个叫木林;，石磨是他做出来;，豆花也是看他做;。”
大母吩咐门房，道：“既是有奇人上门，请进来好生招待一番。”
门房领命而去，秦大母有些疲累，她要去休息，秦母虽是主母，但她也毕竟是个寡妇，招待女眷还行，招待男子，既然有儿子们在，她就不凑这个热闹了，也跟着秦大母离去了。
因此，木林带着自家妇人进来秦鱼这边院子;时候，见到;就是秦家忙着做豆腐;混乱场景。
秦鱼热情;招待木林，把自家两个兄长都介绍给他。娇娇则是带着鸳媪招待妇人。
木林好奇;问秦鱼：“你们这是在做什么？”
秦鱼笑;得意洋洋，道：“跟你学;，点豆花啊。”
木林睁大了眼睛，看着清澈黄色;卤水，熬;雪白;豆浆，过滤出来;雪白豆渣，指着边上压着石板;豆腐，问秦鱼：“你说你是跟我学;？我哪里有你这么多;花样？我点出来;豆花可没这么、这么...”他想了半天才挤出一个词来，“可没这么漂亮！”
秦鱼一脸原来你也知道你自己点;豆花多么可怕;表情，对他道：“木林阿叔，你以后可别直接吃用盐卤子点;豆花了，你吃了难道就没觉着肚子不舒服吗？”
肚子不舒服？
木林自是觉着了，所以他都是只浅尝一口，就不愿意再吃第二口了。
秦鱼继续说：“而且，百姓们若是跟你学了这种吃法，说不定会吃出毛病来？要是出了人命，可就不好了。”
说到吃出人命，木林笑了，他道：“不会;。一般黔首吃盐卤子;，买不起石磨，买得起石磨;，不会直接吃盐卤子;，他们吃得起青盐。”
秦鱼挑眉：“那你还......”
木林嘿嘿笑道：“我卖;是石磨。这石磨买回去，可以轻松;磨豆粉、麦粉、谷粉，不论是哪种粉，都比直接煮来吃要强一些。而且，点豆花，忒麻烦，也只有你们这样有恒产;人家才会有闲情雅致来研究此等精细;吃法，一般黔首吃不起;。”
秦鱼则是不认同，此时，第三块和第四块豆腐已经做好了，秦鱼引着木林去看，他道：“这是用豆做成;，只要有石磨，能掌握制造方法，黔首也能吃上此等美味。”
木林稀奇;看着微黄发热;豆腐，请求尝一尝，秦鱼叹道：“不行啊，我家大母怕这豆腐人吃了不妥当，要等牲畜试过之后，牲畜没有问题，人才能吃;。”
木林闻言也有些惋惜，秦鱼热情邀请道：“阿叔你明日再来我家尝一尝如何？”
木林答应;爽快：“明日此时，我卖完石磨之后，再来拜访如何？”说是先让牲畜试吃过之后人才能吃，看你邀请;态度，是很肯定人也能吃;嘛！
秦鱼笑道：“若是阿叔明日再有石磨卖不出去，可以一并带来我这里，我都要;。”
木林有些狐疑了：“你要这么多石磨做什么？你已经买了很多了。”就他知道;，秦鱼上午买了五台，现下他又送来六台，秦鱼这里已经有十一台石磨了，他要这么多做什么？看着好看吗？
秦鱼笑道：“这小石磨好用;很，我打算亲朋好友邻里之间都送一送，我又不是送不起。”
木林：你这小屁孩，说话真是让人牙痒痒！
木林朗声笑道：“小友真乃慷慨大夫，木林佩服;很。”
两人说定之后，川给他结账，木林离开了秦家。
妇人看着木林，问道：“良人很高兴吗？”
木林感慨道：“能有人认识到石磨;好处，我自然是高兴;。”
妇人也高兴道：“还是良人有本事。”
木林搓搓手，笑;憨厚：“我也就是个匠人，你不嫌弃我就行。说起来，嘿嘿，咱们家里;石磨都有着落了呢，你也不用发愁卖不出去了。”
这下，妇人更高兴了：“这位鱼小君子，真是个慷慨;好人呢！”
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只有一斤豆子，秦川还没试着累呢，很快就磨完了。
秦川夸道：“这小磨有趣。”
秦鱼伸手捻了捻第一遍磨好;豆浆，居然还很细，他还以为磨盘小，豆子第一遍不会磨;很细，要磨第二遍呢，他看看还糊着白色豆浆沫;小石磨，心想，好东西啊！
既然一遍就磨;很细，秦鱼也就没磨第二遍，又加了一些清水，上铺了细麻布;篦箩去过滤豆渣，又吩咐过来帮忙;奴仆们再磨一斤豆子。
豆渣过滤两遍之后，开始煮豆浆，那边鸳媪早就准备好陶鼎和柴火，就等着秦鱼这边过滤出豆浆来了。
等豆浆煮开，鸳媪移开火堆，也没再将豆浆倒出来，只是不停;搅拌豆浆，让陶鼎自己散热，不至于糊锅。
等陶鼎散热散;差不多了，秦鱼才一脸严肃;将兑了水;黑褐色盐卤子一点点;倒进了热豆浆里，他一边小小;加盐卤子，鸳媪一边慢慢;不停;搅动，只四五息;功夫，豆浆里就慢慢;凝结出豆花出来。
鸳媪稀奇;叫道：“有了，有了，小主子你说;豆花有了！”
秦鱼笑道：“我看见了，鸳媪别停，我这边卤子还没倒完呢。”
鸳媪应声道：“哎！”
秦鱼这边动静挺大，正在商量事;秦大母和秦母都跑出来看热闹了，还有家里;奴仆，只要事儿不忙;，都站在远处探头探脑;看热闹。
直到秦鱼手里;盐卤子都倒完，他看着豆花也凝结;差不多了，对鸳媪道：“行了，盖上盖子，静置一刻钟，再看看是什么样子。”
秦大母惊异;看着原本是雪白液体;豆浆在秦鱼加了那什么盐卤子之后就变了模样，忙问他这是怎么做到;。
秦鱼特别;理直气壮，道：“就是今日在街市上看到;，很多人都看到了。只是我觉着，我能做;比他更好，就买了那个小石磨回家自己做了。大母，你不知道，那人不讲究;很，那样黑;盐卤子，他也不知道煮一下，或者加清水冲淡一下，就直接往吃;里面放，呕，那么重;味道，他是怎么忍受;？”
秦大母想到乖孙;龟毛，不由笑了，既是别人做过;，我儿定能比别人做;更好。
秦鱼有些不好意思道：“是一次比一次好。我头一次做，也不知道怎么做才是最好呢，鸳媪，以后怎么把豆花做;更好吃，还是要你一次次;尝试才行。”
鸳媪笑;温柔，道：“就交给奴奴吧。”
说话间，一刻钟很快就过去了，鸳媪掀开竹帘子，秦大母她们定睛一看，只见原先分散开;豆花已经沉淀在鼎;底部，而上面，则是一层黄黄;液体。
秦鱼用食指沾了一点这个液体送嘴里尝了尝，酸苦酸苦;，但原先冲鼻;臭味和酸腐味已经淡了许多，他对鸳媪道：“鸳媪，你先把这层黄色卤水舀一些出来，放入新;豆浆里试一试能不能继续用？”
鸳媪问道：“就像面剂子和酸奶剂子一样;吗？”
秦鱼笑道：“我想这样试一试，万一能行呢？那盐卤子，可真是太臭了，我不喜欢。”
鸳媪一边小心;舀卤水，一边笑道：“奴也不喜欢。”
等舀完了卤水，秦鱼又让盛了一碗豆花出来，想要自己尝一尝，秦大母不让，鸳媪和伯牛主动请缨，都想做第一个尝豆花;人，豆花不少，他们也不用争，一人一碗先尝了起来。
伯牛尝了一大口，还没咀嚼就咽了下去，眼睛都睁大了，对秦大母和秦鱼他们道：“比蛋羹还要滑，某还没尝出味道就下腹了。”
鸳媪则是细品了品，略微皱眉，道：“有些发苦，不甚美味。”
秦鱼想自己尝一尝，但秦大母和秦母她们都不让，秦鱼无法，只能指挥着人将剩下;豆浆像压酸奶一样，过滤出水分，压制成豆腐。
这个时候，之前秦鱼吩咐;再磨一斤豆子;豆浆也已经再另一个鼎里熬好了，同样;等陶鼎散热之后，倒入之前鸳媪舀出来;卤水，不停;搅拌。
等重新有絮状豆花出现;时候，又静置了一刻钟。这回鸳媪再尝沉淀下来;豆花，眼睛晶亮，笑道：“这回味道就好了许多，若是加上肉酱拌来吃，定会美味不少。”
秦鱼去看秦大母和秦母，他也想尝尝自己用盐卤子做出来;战国豆花是什么味道。
秦大母和秦母仍旧没理他，她们让川和峦去试吃。
川吃了夸赞道：“好吃。”
峦则是砸吧砸吧嘴，哼声道：“没吃到味道呢，就没了。”他跟伯牛一样，直接下肚了。
在秦鱼一脸遗憾;目光中，这一次做;豆花，仍旧被压成了豆腐，没给他尝一口。
当然，秦大母和秦母也没吃一口就是了。
秦大母又吩咐奴仆去把所有泡好;豆子都磨了，都做成这豆花，让鸳媪尝试出做豆花;卤水比例出来。
只有两次，她就发现了，每次做;豆花厚度和稠度都不一样，就像酸奶因为加入;酸奶剂子多少不同而最终成品有浓有淡，有稠有稀一样，这豆花也应该很挑剂子——卤水——比例;。
她则是等着看压好;“豆腐”是什么样;。
秦母问道：“为什么要叫豆腐？”
秦鱼随意回道：“因为是像包包袱一样;包起来;呀，阿母有什么名字吗？”
秦母笑道：“你按你;名字叫就是了，我没有好名字。”
只有一斤豆子，压根出不了多少豆腐，因此，顶多一刻多钟;功夫，豆腐就压好了。
第一块压;豆腐发黄严重，秦鱼猜应该是第一次加;事盐卤子;原因，那盐卤子，即便他已经烧开，还加了清水去兑，仍旧改不了它;本色，做出来;豆腐也应该是发苦;。
第二块，样子就好看多了，只是微微发黄，闻着也香;很。
仍旧是鸳媪来试吃，第一块豆腐，她只咬了一下，就直接吐了出来，对秦大母和秦母道：“这豆腐难吃;紧，再吃出毛病来，还是仍了吧。”
秦大母吩咐道：“拿去喂给府里养;鸡鸭，看看它们吃了有何反应。”
有仆人领命而去。
鸳媪又去尝第二块豆腐，她只咬了一小口，慢慢咀嚼，仔细品味，跟秦大母和秦母禀报道：“恭喜主母，贺喜主母，我秦家，又要添一道佳肴了。”
秦母脸上露出笑容来。
秦大母仍旧谨慎道：“毕竟是头一次做出来;食物，谁也没吃过，咱们家也不缺这些豆子，今日做;这些，就都喂给家中牲畜，看看他们第二日状态如何，记得做好标记，不要弄混了。”
鸳媪和伯牛都唯唯应下。
没有吃到豆腐;秦川和秦峦有些可惜，秦鱼就更可惜了，嘱咐鸳媪一定要留好卤水，若是新制;豆腐可以吃，以后就能经常做着吃了。
鸳媪自是答应下来。
众人还未散去，门房那边有人来报，说是一个叫木林;货郎来找小主人，还带了好几个石磨上门。
秦鱼忙跟秦大母道：“就是这个叫木林;，石磨是他做出来;，豆花也是看他做;。”
大母吩咐门房，道：“既是有奇人上门，请进来好生招待一番。”
门房领命而去，秦大母有些疲累，她要去休息，秦母虽是主母，但她也毕竟是个寡妇，招待女眷还行，招待男子，既然有儿子们在，她就不凑这个热闹了，也跟着秦大母离去了。
因此，木林带着自家妇人进来秦鱼这边院子;时候，见到;就是秦家忙着做豆腐;混乱场景。
秦鱼热情;招待木林，把自家两个兄长都介绍给他。娇娇则是带着鸳媪招待妇人。
木林好奇;问秦鱼：“你们这是在做什么？”
秦鱼笑;得意洋洋，道：“跟你学;，点豆花啊。”
木林睁大了眼睛，看着清澈黄色;卤水，熬;雪白;豆浆，过滤出来;雪白豆渣，指着边上压着石板;豆腐，问秦鱼：“你说你是跟我学;？我哪里有你这么多;花样？我点出来;豆花可没这么、这么...”他想了半天才挤出一个词来，“可没这么漂亮！”
秦鱼一脸原来你也知道你自己点;豆花多么可怕;表情，对他道：“木林阿叔，你以后可别直接吃用盐卤子点;豆花了，你吃了难道就没觉着肚子不舒服吗？”
肚子不舒服？
木林自是觉着了，所以他都是只浅尝一口，就不愿意再吃第二口了。
秦鱼继续说：“而且，百姓们若是跟你学了这种吃法，说不定会吃出毛病来？要是出了人命，可就不好了。”
说到吃出人命，木林笑了，他道：“不会;。一般黔首吃盐卤子;，买不起石磨，买得起石磨;，不会直接吃盐卤子;，他们吃得起青盐。”
秦鱼挑眉：“那你还......”
木林嘿嘿笑道：“我卖;是石磨。这石磨买回去，可以轻松;磨豆粉、麦粉、谷粉，不论是哪种粉，都比直接煮来吃要强一些。而且，点豆花，忒麻烦，也只有你们这样有恒产;人家才会有闲情雅致来研究此等精细;吃法，一般黔首吃不起;。”
秦鱼则是不认同，此时，第三块和第四块豆腐已经做好了，秦鱼引着木林去看，他道：“这是用豆做成;，只要有石磨，能掌握制造方法，黔首也能吃上此等美味。”
木林稀奇;看着微黄发热;豆腐，请求尝一尝，秦鱼叹道：“不行啊，我家大母怕这豆腐人吃了不妥当，要等牲畜试过之后，牲畜没有问题，人才能吃;。”
木林闻言也有些惋惜，秦鱼热情邀请道：“阿叔你明日再来我家尝一尝如何？”
木林答应;爽快：“明日此时，我卖完石磨之后，再来拜访如何？”说是先让牲畜试吃过之后人才能吃，看你邀请;态度，是很肯定人也能吃;嘛！
秦鱼笑道：“若是阿叔明日再有石磨卖不出去，可以一并带来我这里，我都要;。”
木林有些狐疑了：“你要这么多石磨做什么？你已经买了很多了。”就他知道;，秦鱼上午买了五台，现下他又送来六台，秦鱼这里已经有十一台石磨了，他要这么多做什么？看着好看吗？
秦鱼笑道：“这小石磨好用;很，我打算亲朋好友邻里之间都送一送，我又不是送不起。”
木林：你这小屁孩，说话真是让人牙痒痒！
木林朗声笑道：“小友真乃慷慨大夫，木林佩服;很。”
两人说定之后，川给他结账，木林离开了秦家。
妇人看着木林，问道：“良人很高兴吗？”
木林感慨道：“能有人认识到石磨;好处，我自然是高兴;。”
妇人也高兴道：“还是良人有本事。”
木林搓搓手，笑;憨厚：“我也就是个匠人，你不嫌弃我就行。说起来，嘿嘿，咱们家里;石磨都有着落了呢，你也不用发愁卖不出去了。”
这下，妇人更高兴了：“这位鱼小君子，真是个慷慨;好人呢！”
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